大田县地处八闽中心，
境内千米以上高山有175座，
峰峦叠翠，云雾缭绕，
正合“高山云雾出好茶”之说，
是全国唯一的“中国高山茶之乡”。
大田茶史悠久，清朝曾为贡品晋京，茶事载入《康熙字典》。大田茶史可考唐陆羽《茶经》中记载：“茶者，南方之嘉木也。”大田属南方之地，为江南东道福州管辖；元朝，大田人氏郭居正的《百香诗》之一《茶》，为大田最早的茶诗，说明大田人对茶道早已深悟怡然。
日前 ，三明市茶叶站站长、教授级高级农艺师杜起洪，《三明日报》资深记者王长达深入大田产茶区，进茶山，访茶人，问茶事，查阅相关茶事图书，连续走访多位知情人士，深入了解大田多地茶史、茶事，在该报《茶道》版持续推出《仙境里的野茶园——大田县广平镇北洋崎探访记》《仙峰茶韵》《章公故里寻古茶》三篇力作，详细为广大读者解读了大田丰富的茶事、梳理大田茶文化脉络，让大家更好地了解了大田高山茶的茶事、茶史、茶趣。
1、仙境里的野茶园
广平，大田的“北大门”，现在正在打造成三明市区的“南花园”。花园里有一颗绿色明珠——北洋崎，这里山清水秀，森林茂密，藏着无数奇花异草，还有一片野茶园。
绿野仙踪藏野茶
郭碧芳说，北洋崎原名八洋崎，据说有八条溪，有上北洋崎、下北洋崎、上坪水、下坪水等。沟边是平地，长着野茶树，挂了“北洋崎野茶”的牌子。峡谷深处更似绿野仙踪，藤树浑身绿衣扎入沃土，指向天空，令人称奇。林中也有不少垒砌的石壁。林中高处有块“出米石”。关于“出米石”有一段凄婉的传说。相传，北洋崎曾有百家千号人，分别姓张、姓姜，有一回来帮工的觉得东家招待不周，就说：“张对姜外人误听为（张），好坏不出乡”，官方认为这是乱伦，就派兵灭了村子，只有其中一位孕妇，因不能一刀杀两命，就放了她，女子到了东西坑，也就是大吉村、西园这一带。相传住在北洋崎的百姓都不用耕种，大家都相安无事，全村百姓都靠“出米石”源源不断出米生活，后来村庄消失后就再也不出米了。
现在山上有古窑洞、炼铁遗址、古水田遗址，这是一个消失的古村落。
“出米石”下方是一片小盆地，正是“北洋崎野生茶保护区”（确切说应属荒野茶）。这里海拔1167.9米，东经117°41′16″，北纬26° 6′29″，茶园大概有10亩左右，开阔地，东北向西南分布，下层杂草丛生，整片有46棵茶树，近路边的几棵叶片酷像毛蟹品种。就近一棵为三分枝，东南方向生长，主干径粗12厘米，三分枝的直径分别为中8.5厘米，西南6.8厘米，东北5.5厘米；树高2米，树冠倾斜生长，东南向树幅4.3米，西南向树幅5米。杆上结着青苔，枝头上结着小桔子大小的茶籽。有一棵因积水今年刚枯死的老茶树，茎部直径11.3厘米，茎部锯下可见年轮在36～40之间，年龄并不大，应属栽培后的抛荒茶。
这茶是客家人种的
这时，一位50多岁的老农背着个篓来了。他是三元区中村乡前村村民陈佳德，来采红菇。老陈说，这些茶是我们前村人种的种茶。
老陈说，我们陈家是上杭客家人，开始是来这一带种蓝靛，种蓝靛要肥料，就垒起石壁做平台，将树枝在那烧了做肥料，但种了一年两年（一、二、三茬）土壤就不能再种了，只好改种茶。那些巨石围着的池子就是烧肥或加工染靛用的。
陈家迁来这一带近二十代了。陈佳德的父亲叫陈永隆，曾是前村老支书，早年曾带他到北洋崎采茶。当时，茶叶队上山来除草，用土肥。他爷爷陈前芳也是制茶师傅。当时揉茶师傅不用手揉，而是用脚揉。解放前这茶出口换光洋。茶除了卖一部分到莘口，多数到贡川。
陈佳德说，三明的茶叶老专家陈照年对前村的茶叶比较了解，曾来指导生产。
老专家育茶趣事
陈照年，今年74岁。他1962年毕业于龙岩高级农业学校果茶专业，是茶叶方面的老专家。
上世纪六十年代，三明全市陆续办起了10多个国营农场种茶。刚开始，陈照年在前村剪村边老茶园的枝条育苗，提供给周边农场。
村民刘星顺老人见了就对陈照年说：“小陈，你这样剪苗种就像倒尿壶一样，会活？”当时村民种茶还是压条分株种植，不是扦插。
陈照年却很自信，他用脸盆装黄土剪苗育种，晚上放到外面，白天收进来，就这样经过20多天，长出嫩芽。他拿去给老刘看：您瞧，长出根来了。老刘这才信了：你真行，我带你去山上剪苗。于是陈照年就跟老刘到前村的茶场野猪坑剪穗育苗，再发动妇女组成耕山队上山种茶。
大吉村村支书郭碧芳说，北洋崎一带的老茶树总数有300多棵，前些年我们管理了这片野茶，一年可以采收100公斤茶青。所制茶叶泡出的茶汤口感甜润，微苦微涩，短暂苦涩后回甘强劲。
2、仙峰茶韵
大仙峰位于大田县屏山乡内洋、玉屏与石牌镇盖山三村交界处，海拔1553.4米，大田县的第一高峰，戴云山脉第二高峰，人称“小武夷”，山腰崇圣岩寺，历史悠久，产大仙峰茶。古人有云：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之疗百病。”
老资料里的大仙峰茶
据《大仙寺志》所记：“兹山之高且万仞矣，拔地倚天屹然特立，云抱覆之，非晴午不见其颜，故谓之云盖山”；“秋佳登其峰，四府二州之鬟黛统归眼底，为之流连不置”。其南坡树密林荫，云雾弥漫，雨量充沛，土壤肥润。山腰中心，古有岩寺，建于明嘉靖辛卯年，即1531年（另说建于宋绍定四年辛卯年，即1231年）（记者注：《大仙峰崇圣岩简史》称始建于南宋隆兴甲申年1164年），何时开始种茶，现已无可查证。相传，于清雍正乙卯年（1735年），自天湖（今德化县美湖的龙盂寺）迁来僧祖慧满以后，把该寺自产的茶叶作为祭品，每天都要给佛祖供茶。岩寺左右两侧均种菜茶，寺后种有10多株水仙（当地俗称“种茶”），每年只采春茶一季，最多年份产制50多公斤，历来加工炒绿。“清明”后采摘一芽二、三叶，杀青后用手在石板上揉捻成条，烘焙至六七成干，经摊凉后再回锅低温炒干。其特点：条索紧结，银毫披露，色泽隐绿，汤色杏绿清澈，滋味甘醇鲜美，香气清爽幽长，具高山云雾茶特有的“幽韵”，入喉甘润，回味鲜醇。
大仙峰茶过去主要是供作祭品和寺内自饮，也作为招待游人香客的饮料，并无上市出售。因其山高雾大，茶叶品质别具风味，历史上不少名士到大仙峰浏览景色，饮了此茶，无不称优叫绝。因此，大仙峰茶的声誉与其高峰秀色佳景而颇有名传。
20世纪40年代末，岩寺“香火”衰落，茶园荒废，大仙峰茶从此销声匿迹。
1960年6月9日，因山洪暴发摧毁岩寺，寺周围的茶树均被岩土埋没，两侧林中荒茶已寥剩无几。
1982年编的《大田县地名录》“屏山公社概况”中说“（崇圣岩）历史上盛产大仙峰茶，驰名全国及东南亚等地，至今已有700多年，现仅存几株于大仙峰山腰”。
天然植被茶香独特
大仙峰茶被誉为“大田茶中之王”。据《仙顶茶飘香》（大田县政协文史资料委员会2008年12月编印）涂建德《清茗秩事》“大田县大仙峰……到处悬崖峭壁，常年有涓涓流水，四季有云雾弥漫。翠绿的茶园都在半山腰以上，或藏深涧底，或附在壁上，取日月之精华，吸大自然之灵气，大自然的惠泽与独特制茶技艺，使大仙峰茶具有‘岩骨花香’之胜”。
位于崇圣岩寺附近下方路上路下共有10多棵老茶树，主干不粗，大多直径10-15厘米，高不过3-4米，枝干披满青苔地衣。大田县茶叶协会东方美人茶分会会长郭文杰询问当地老人，传说这些老茶树都是那年山崩地裂崇圣岩被毁后活下来的荒茶。过去崇圣岩寺香火旺，这茶树是老和尚种的。
3、章公故里寻古茶
阳春，群山环抱，小河潺潺，村道路口可见“普照堂”的标志，那是章公祖师供奉地。
从宋朝元佑年间起章公祖师肉身佛像供奉于此，已近千年，1995年被盗。2015年被村民发现流失到欧洲，眼下村民正在向荷兰收藏家追索这尊佛像。
关于阳春古茶树，三明市茶叶站站长、教授级高级农艺师杜起洪一直保存着一份资料，那是原大田县农业局副局长兼茶叶站站长王富琪1999年7月寄给他的一封信。信中提到：“1982年下乡到吴山阳春村，在村西南荒山中尚存两株大茶树，其中一株在林木中，树高720厘米，树幅宽740厘米，主杆（离地30厘米处）直径20.7厘米，究竟何时种植，无从可查，当时我们拍了照片，可惜于八十年代中期砍伐大树木时，被大树倒下压毁。”
1986年8月编印的《大田县农业区划》中有《大田县茶叶资源调查与区划》一文，文中第二部分“茶叶生产的历史与现状”中记载“目前吴山乡阳春荒山上尚存两株大茶树(其中一株树高720厘米，树幅740厘米，主杆直径21厘米)”。
显然，这份资料与王富琪所书相似。
现在阳春龙坑房子背后的山头上还有一株老茶树，村里人已保护起来了。
数百年前，吴山阳春村就种植茶树，加工炒绿和乌龙茶。茶坑、圣泉岩这两个地名，古茶树的相关记载都是历史孑遗的证明。我们相信随着调查研究的深入，阳春，这个章公祖师护佑的乐土一定会发现更多古老茶文化的印迹，一定能为当地茶产业的发展添上更加厚重的一笔。
【来源：大田TV，编辑：咕噜、记者：王长达、编审：范文革】返回搜狐，查看更多
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