鲜
水
塘
文/李新旺 图/陈汝辉
“水至清则无鱼”，说的是常理。在清流县李家乡鲜水村，这一印象将被完全颠覆。
门前溪水清流，屋后绿树成荫，这是鲜水村最寻常的景象。出县城往南60公里，与连城县交界处，一片平坦开阔的田野，一座恬淡朴实的村庄，三五星罗成群的房屋，鲜水村象极了娴静的淑女，悠卧于波光靓影间，袅袅婷婷，风彩翩翩。无须艰辛跋涉，无须刻意寻找，目光所向，脚步所及。纵横交错的长堤短岸，方圆别致的深塘浅池，曲折潆洄的大溪小圳，流淌在蓝天白云间，鲜水村素颜如玉，水韵如筝。
清清、净净，潺潺、湲湲。听见了吗，鲜水在轻声呤唱。梦里水乡？在水一方？都是吧，鲜水村的水能诱人，鲜水村的情能醉了江南。不论春夏秋冬，不论严寒酷暑，这方水一直丰满着，奔腾着，清幽见底，清冽浣心。中国冷泉第一村，果然不负盛名。村中七处天然泉眼，纯碳酸泉，日出水量达三万吨，常年水温18－22度。此泉，宜景宜人，下水一浴？如果不够，卧龙泉，栖凤泉，鹿刨泉，月牙泉……各式泉塘风格，汩汩涌来，尽是风光。待莲荷开满盛夏，花香溢满村廓，便艳了十里，骄了百媚。
池上池，溪外溪，小桥流水农人家。塘多，水足，山青，人美，鲜水村又称“鲜水塘”，其意分明。而“冷泉”不冷，鱼跃泉活，塘中鱼虾，自由穿梭，得名“鲜水鱼”。
鲜水鱼好，冷泉养育，无污，无浊，无俗气。罗非鱼、鳟鱼、鲟鱼、锦鲤、鮟鱼、珍珠虾……众多品种象明星，都在这里安营扎寨，立下了根。喜欢鱼的人，一年四季，随到随赏，风景独有。纯粹的鲜水鱼小巧，二、三指大，玲珑剔透，周身亮堂，见骨。浅尝，肉质细腻、鲜嫩；细品，风味爽口、会心。一方美食，名传久远。其中的鮟鱼因了一段传奇，成为皇家贡品。
某天，鲜水村来了几位官差，说是汀州府的，专为采购鲜水鮟鱼。于是，村民捕捞了100斤鮟鱼，卖与官差，另加10斤生茶油。经过一番包装整理，官差赶回复命。
后来，鲜水村收到一封李光地的信，信函揭开了康熙皇帝下江南，特命随行官差赶往清流县李家乡购买鲜水鮟鱼之事。李光地祖籍清流县船冈李家渡（今鲜水村），祖上迁徙至泉州安溪湖头定居。作为康熙皇帝南巡的随行大臣，所到之处，李光地都要向康熙皇帝介绍当地的历史现状，风土人情和美味佳肴。李光地想起祖地的鲜水鮟鱼，并向康熙皇帝推介，康熙皇帝吃腻了山珍海味，听李光地这么一说，还真有垂涎欲滴之感。特命随行官扮成汀州府官员，火速赶往鲜水村购买。当时的李家渡还是蛮荒之地，没有像样的官路，只有羊肠小道，坎坎坷坷、崎岖不平。官差快马加鞭，用了三天三夜。虽然经过长途颠簸，鮟鱼仍然新鲜如初，这是因为用生茶油作了保鲜处理的缘故。经过御厨精心烹制，鲜水鮟鱼清香扑鼻，细嫩味美，康熙皇帝尝后赞不绝口。李光地因此受到康熙皇帝的特别嘉奖。
康熙皇帝南巡结束返回京城，想起鲜水鮟鱼之事，不禁念从中来，想再次品尝，却由于路途遥远交通不便而作罢。鲜水鮟鱼就这样成了贡品而扬名至今。
仁者乐山，智者乐水。冷泉环绕的村庄，古老与清新并存，风光与朴质同在，大自然的馈赠至臻至美。五经魁，又称“舞大鬼”，省级非物质文化遗产，在李家乡一带流传400余年，喜闻乐见的群众性民间文娱活动。五张舞蹈面具，分别代表：雷震子（雷公）、钟馗（魁星）、包拯（判官）、寇准（开官）、李广（将军）。每至年节，鼓点敲起，舞步跳动，或白天或夜晚，乡村街巷，处处是欢声。徜徉在鹅卵石铺成的小道，沿流灯火掩映，垂柳依依，浮光掠影，星月交融。鱼在画中游，人在梦中醉，不是桃源，胜似桃源。鲜水村亦步亦景，亦诗亦情，乡间田野，水上人家，明净怡然而和乐。
“问渠哪得清如洗，为有源头活水来。”时光不老，鲜水长清。溪流边伫立的老古屋，阡陌上守望的相思树，走过年年岁岁，往事应风华。一方水土一方人，鲜水塘迎来的老少，熏风含笑，溢彩流光。
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