作者：M·辰
#瓷器篇-16#
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（定窑白釉碗，宋；国家博物馆藏）
前面说到：宋代有五大名窑：汝、官、哥、钧、定窑。其中唯定窑以生产白瓷为主，其余各窑皆以青瓷为主。另外，定窑在五大名窑中以纹饰见长，主要纹饰有划花、刻花与印花等，而其余各窑则以釉色等见长。除此之外，定窑在工艺上还首创了支圈覆烧法，烧制了独具特色的“芒口”瓷器。因此，后人也常依据“芒口”这一特征作为定窑瓷器鉴定的一个依据。
今天，咱们就来说说宋代定窑的覆烧工艺以及它的芒口瓷。
（本文图片由M·辰、福元拍摄，版权所有）
首先来了解一下“正烧”与“覆烧”的概念：
正烧：在瓷器工艺上，正烧有两种解释，一是指瓷坯正着放进窑内，为“正烧：，也称“仰烧”（如上图中的碗就是正放）；二是指烧成后的成品瓷器各项指标都合格达标，谓之“达到正烧”，指的是工艺与品质。本文所说的正烧为第一种，全文同。
覆烧：顾名思义就是瓷坯倒扣着放入窑内进行烧制（上图）。
在宋代之前，或者说是宋代早期之前，瓷器大多都是正烧，也或有个别窑口采用覆烧法，但总体上主流都采用正烧法。
（匣缽）
了解了正烧与覆烧，我们再来回顾一下瓷器装烧工艺的简史：
装烧：装烧主要包括装窑和烧成两个方面。装窑是指将瓷器坯体装入窑室的方法，包括坯体的摆放、位置（窑位）等；烧成是指坯体入窑后烧制的工艺。上述的正烧、覆烧就是瓷器烧装方式中的两种。
早期时，瓷坯都是裸放于窑炉内。在烧制过程中，器体表面常常会受到烟熏、柴灰等影响，从而导致成品表面有灰迹或烟熏痕迹，次品率较高。
到了唐代，工匠们发明了匣缽法，即把瓷坯装入到匣缽内进行烧制。匣缽（音同播），通俗说就是一个封闭的容器（见上图），把瓷坯放入匣缽中，再把一个个匣缽摞叠起来，对于每一个瓷坯来说就相当于置身在了一个密闭的空间里，这样就解决了烟熏、柴灰的问题。
然而，匣钵法的缺点也很明显，即单位空间内所烧制的瓷器产量较裸烧法大大减少。因此，人们又发明了叠烧法。
（叠烧法）
所谓叠烧法就是把器物摞叠起来入窑烧制的工艺（以下以碗为例）。
叠烧法中的瓷坯并非简单地摞叠在一起，这样会导致相邻的碗之间釉釉相粘而致使产品报废。工匠们为此发明了支钉、垫圈、垫饼等窑具，从而解决了叠烧法中碗碗之间相粘连的问题。具体方法是：在每一个碗内的底部放上一个支钉（见下图），这样两个碗之间就被支起了一个间距，由此碗壁之间就不会互相粘连了。
由图可见，支钉的三叉头处都有一个凸起的小尖尖（红圈内），将这个三叉支钉放入碗底时，只有这三个小尖尖接触于碗底，因此，在成品碗的底部仅留下了一个针尖大小的无釉点，而这个无釉点对整个瓷器的美观与使用来说基本没影响。
三叉支钉多用于仰烧法的装烧工艺。
（支圈覆烧法示意图）
宋代中期，定窑首创了“支圈覆烧”法。此法是将碗坯倒扣摞叠在一起，碗与碗之间以“支圈”相隔（上图），这样就使得一个匣缽内可以装很多的碗，不仅大大节约了空间，也节约了燃料，在大幅提高产量的同时还降低了成本，宋代定窑工匠真得是太、太聪明了！
覆烧法的缺点也很明显：碗的口沿因无釉而形成毛边，是为“芒口”。
看到这里，小伙伴们肯定会有疑问：宁可仰烧（碗内心留三个小尖点）也比覆烧（芒口）好看啊？宋代人这是肿么想的呢？
（定窑白釉划花盘，北宋；国家博物馆藏）
对咯，定窑人为何偏要用覆烧工艺呢？
之前，人们认为由于定窑采用了覆烧工艺，不可避免地出现了芒口瓷，人们为了弥补芒口既不美观又影响清洁的缺点，于是在口沿上做了金、银、铜的加工处理，形成了独特的金边、银边、铜边的品牌特征。
而实际上很有可能，是因为宋代人主观上想在碗口镶金、银、铜边，进而故意烧造了芒口瓷。这也就解释了为什么仰烧的缺点要小于覆烧，而定窑偏要覆烧的原因（能发明覆烧，肯定会先想到仰烧）。
（定窑白釉划花碗，北宋；上海博物馆藏）
也正是由于覆烧留有芒口这一缺点，既影响实用，又不美观，还不好清洗，因此南宋后期覆烧法逐渐被淘汰（毕竟大多数人镶不起金银铜边，只能毛着边用）。但无论怎样，定窑工匠发明的“支圈覆烧法”，其中的伟大智慧都令后人惊叹不已！
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