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在雪山脚下的张掖,寻找汾酒第一车间|品质

原标题:在雪山脚下的张掖,寻找汾酒第一车间|品质

文|醉美团队

公元前121年,十九岁的霍去病挥师河西,大败匈奴。十年后,西汉在河西置张掖郡。

受历史眷顾,今天的张掖有“塞上江南”之美誉,潺潺黑河造就了张掖这片河西走廊上最大的绿洲。

这里光照资源丰富,祁连山和巴丹吉林沙漠的天然阻隔,使其不容易被其他种源干扰,是全国农业制种的天然优良场所,也是汾酒大麦基地之一。

8月9日,走进汾酒第一车间——全国主流媒体原粮(大麦)基地行活动启动仪式在甘肃张掖的山丹马场举行,数百家媒体一起走进张掖,探寻汾酒的清香之源、复兴之源。

“张国臂掖,以通西域”

提及河西走廊,人们往往想到的可能是长安、敦煌、凉州等地,但其实张掖也是自古以来就是丝绸之路商贾重镇和咽喉要道。

绝佳的地理位置,似乎也印证了张掖与河西走廊的天然关联。

张掖东北面是龙首山和巴丹吉林沙漠,西南面是祁连山脉,都是人类较难穿越的复杂地形区,而黑河横亘其间的张掖绿洲,则在这两个地形板块间形成了一条相对狭窄的走廊地形。

在西汉之前,张掖是游牧者的天下。

戎、羌、乌孙、月氏、匈奴,这些在马背上来去如风的民族都希望征服这片富饶的土地,但同他们民族习性一样,来去无踪,也终究成为了历史上的一段记忆。

直到汉武帝元狩二年(公元前121年),霍去病率军两次出征,一次从南面沿祁连山北进,另一次从居延海沿黑河南下,成功击破其腹地,祁连山下空留匈奴悲歌。并于汉元鼎六年(公元前111年),取“张国臂掖,以通西域”之意,置张掖郡。

到了唐朝,张掖大力发展农业生产,“开置屯田,尽水陆之利,稻丰收稔,一缣数十斛,积军粮数十年”。河西的国际贸易地位达到前所未有的高峰,张掖成为中国对外贸易的重要场所。

西汉至隋唐是张掖历史的鼎盛时期,丝路上往来使团、商旅不绝。

丝帛、茶叶、玉石、香料均通过张掖贸易、中转,而从西域来的葡萄、石榴、西瓜、芝麻、小麦、胡萝卜等农作物,也改变了当时中国人的饮食习惯。

更重要的是,这些农作物的种子也被带到了这里,小麦、大麦、玉米等遇到了优良、适宜的土质条件,慢慢在张掖生根发芽,延续至今。

水源充足的黑河是河西地区最大的内流河,也是我国第二大内流河。它流经张掖全境,直达内蒙古居延海,并在这里孕育出了河西走廊最大的绿洲。

优越的自然环境,让张掖成为河西走廊上的明珠,也成为各路文明争夺的焦点。

大麦的天然牧场

张掖是河西走廊上最大的商品粮生产基地。

唐朝初年,在河西巡察的陈子昂来到张掖,他仔细揣度了这里的山川形势,得出一个结论:“河西之命系于甘州”。

彼时的张掖“地广粟多”“人力寡乏”,虽为军事重地,但却不是商业要地。

直到武则天,将河西与陇右一带的发展重心向张掖偏移,“开置屯田,尽水陆之利”,张掖才逐渐粮食丰收,商旅络绎不绝。

“稻丰收稔,一缣数十斛,积军粮数十年”。千里沃野,稻花飘香,通往西域的路上也从此盛开出南方鱼米之乡才有的风景。

河西的国际贸易地位达到前所未有的高峰,而张掖也成为中国对外贸易的重要场所。

而坐落于祁连山北麓的山丹马场,日照时间长,昼夜温差大,土层深厚疏松,富含有机质。

数据显示,山丹马场出产的大麦千粒重44-45克,含水量13%以下,粗蛋白含量9.2%-12.7%、淀粉含量63%、无氮浸出物79%、发芽率高达98%。

值得注意的是,来自山西农业大学小麦研究所大麦专家周元成及其团队鉴选出的大麦新品种“汾酒大麦30”,现已在农业部门进行登记为“汾麦30”。

而通过比较试验,该品种的优质曲率、出酒率、原酒酒样感官评分均优于现在所用大麦品种。

“下一步,我们将尝试构建汾酒的‘制曲’专用大麦的企业标准,为汾酒未来生产的标准化、规范化打下基础。”周元成表示。

如今,除了对酿酒用原粮种子进行研发外,汾酒的专家技术委员会还负责原粮基地的种植管理及进行全面分析指导,包括指导各基地合作方开展改良新品种的推广、病虫害预防、田间种植技术及新技术推广应用、培训及咨询等工作。

从种子的选育,到种植管理的科学化,原粮基地的选择,是一场汾酒和时间的赛跑。

汾酒的清香之源

“我们希望通过实地考察,让大家深入了解汾酒在粮食安全、原粮基地建设、生态循环产业链等方面做出的努力,切实感受汾酒的‘粮心’和品牌自信,进一步推动汾酒的品牌发展。”

▲袁清茂

在活动现场,汾酒党委书记、董事长袁清茂表示,绿色原粮基地是汾酒生产的“第一车间”,也是汾酒践行复兴总纲领的最前沿。

从2002年起,十余年的时间,汾酒“圈”出了一条跨越东西数千公里的“黄金种植地理带”。就汾酒如何走好原粮基地高质量发展道路,袁清茂表示:

一是坚持绿色发展,追求品质卓越。

汾酒将始终坚持绿色发展,深入贯彻汾酒复兴品质纲领,走好“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线,强化生态环境保护、田间管理、贮存运输等全过程管控,严格质量标准和技术标准,确保原粮质量,保障产品品质,为消费者提供最满意的产品。

二是坚持开放发展,树立品牌自信。

坚持用最好的粮食酿最好的酒,汾酒的绿色原粮基地是汾酒生产的第一车间。此次活动进一步推动汾酒的品牌发展,吸引更多优质产业、优质资源要素集聚汾酒,以开放的主动赢得发展的主动。

三是坚持创新发展,加速汾酒复兴。

汾酒将围绕“123”复兴总纲领,坚持品质为根基,以科技创新结合工匠精神,制造出精益求精的高品质产品,积极探索深化合作的新思路、新途径,进一步推进全产业链建设,加速推动汾酒复兴征程。

▲谭忠豹

汾酒总经理谭忠豹认为,绿色原粮基地是汾酒生产的第一车间,是推动汾酒高质量发展的起始点,也是汾酒践行复兴总纲领的最前沿。

当前,汾酒已建设原粮基地120万亩,从酿酒源头出发打造了一套贯穿全产业链的统一标准,以现代化农业发展理念为指导,为汾酒酿造提供了品质优良、产量稳定的原料基础保障。返回搜狐,查看更多

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