如今在不少人眼中，饮用葡萄酒是优雅时尚、现代化的生活方式。其实，在我国古代，饮用葡萄酒也曾经是风靡一时的潮流风尚，不少英雄豪杰、文人骚客，都不惜笔墨留下了许多关于葡萄酒的美文和诗篇。除此以外，我国历史上关于葡萄和葡萄酒也有不少小趣闻，今天我们就来谈谈其中一些趣闻，感受中国数千年来的葡萄情缘。
2004年，美国宾夕法尼亚大学（University Of Pennsylvania）发布了一份研究报告，报告表明，一个国际多学科研究团队通过对从中国河南省的新石器时代遗址——贾湖出土的9,000年前（公元前7,000年）的陶罐中所保留和吸收的有机物进行化学分析，发现中国早在9,000年前就开始酿制一种由大米、蜂蜜和水果混合发酵而成的饮品。
化学分析中发现的酒石酸暗示了这种混合发酵物中加入的水果可能是葡萄，不过，由于葡萄直到公元前7,000年后才从中亚传入中国，因此有人推断酒石酸也有可能来自山楂果。无论如何，这一发现都证明了中国酿制发酵饮品的悠久历史。
本杰明·富兰克林曾经说过，好的葡萄酒证明了上帝爱我们并希望我们幸福。毫无疑问，葡萄酒一直以来就是最受喜爱的饮料之一，基督教举行仪式，异教徒举行庆典，豪华的餐厅以及保罗·吉亚马提的电影里都有它的身影。葡萄酒的起源可以上溯大约8000年。关于葡萄酒奇怪的事实以及古怪的故事足以让侍酒者头晕目眩。
音乐会影响葡萄酒的味道作为实验的一部分，来自赫瑞瓦特大学的研究者艾德里安·诺斯要求受试者将几首歌分门别类。可以将其分为“铿锵有力的”、“细腻优雅的”、“激情洋溢的”或者“清新柔美的”。
在测试的第二阶段，诺斯让一组有250人的受测试者一边品尝“加州赤霞珠”红葡萄酒或者“霞多丽”白葡萄酒一边听之前已分类好的音乐。同时，对照组在没有背景音乐的情况下品酒。一些受试者一边喝着葡萄酒一边听着柴可夫斯基的“Waltz of the Flowers”（高雅类音乐），其他人则一边喝一边听迈克尔·布鲁克创作的“Slow Breakdown”(轻柔类音乐)。测试结束后，受试者被要求按照之前的分类将所品尝的葡萄酒归类。
到诺斯完成这一实验时，他发现音乐会影响我们对葡萄酒的理解。比如说，当受试者一边喝红葡萄酒一边听卡尔·奥尔夫的“Carmina Burana”时， 会有60%的人形容他们所喝的葡萄酒是“醇厚有力的”,当一边喝着葡萄酒一边听“新浪潮乐队”唱的“Just Can’t Get Enough”时， 相当大一部分受试者将他们所喝的葡萄酒归为“活泼清爽”这一类。所以下次当你来到一个餐馆，并且点了一杯葡萄酒，你得密切关注餐馆的背景音乐，因为不管你杯子里装的是什么饮料，它可能会将你杯子里的东西完全换掉。感谢黄蜂黄蜂不招人喜欢。它们是长着翅膀脾气暴躁的“皮下注射器”。尽管它们有无缘无故就蜇人的习惯，但是葡萄酒的神奇之处得归功于这些易怒的小虫子。
夏天的时候，酿酒酵母在葡萄上生长，这种酵母菌很特别，是酿葡萄酒，啤酒以及使面包发酵的关键。当然，酿酒师之后还会加入更多的酵母菌，但是如果刚开始葡萄上就没有酿酒酵母，那么酿出的葡萄酒味道就会不一样。但是，还有一个小问题。酿酒酵母菌在夏天才能存活，因为冬天太冷，会把这些真菌全都杀死。
黄蜂喜欢吃葡萄。当夏天葡萄成熟的时候，这些小虫子就大快朵颐地吃葡萄，然后飞回巢穴，把嚼碎的葡萄肉软块喂给它们的幼虫吃。当它们吃葡萄的时候，会咽下酵母菌，而且它们的胃给酵母菌提供了完美的生存环境，使其得以度过严冬并存活下来。更重要的是，当黄蜂喂食幼虫时，会把这些真菌带到幼崽体内。那样，当幼虫成熟的时候，它们又将酵母菌重新带回葡萄园，循环往复。碰酒杯的由来碰酒杯是我们甚至想都不用想就会做的一项历史悠久的传统之一。有些人认为碰酒杯最初意味着驱魔辟邪。另一些人认为碰酒杯是为了溅一点儿葡萄酒到酒伴的杯子里去，那样，他就不可能冒着毒害自己的危险来给你下毒了。
尽管这些推测都很有趣，但都不是真的。我们碰酒杯的真实原因比上面的推测简单多了。在碰杯还没被发明之前，敬酒的仪式包含了触觉、味觉、视觉和嗅觉这4种感官。听觉不包括在内。但是当生产葡萄酒酒杯成为一种艺术时，人们开始欣赏敲击高脚杯时发出的美妙的声音，就这样，碰杯并入到了敬酒的仪式里。
碰杯还能使人产生一种集体感。在过去，经常参加社交聚会的人会互相传递着共喝一杯葡萄酒。（当围成一圈的人都喝了杯中的酒之后，主人就会吃一片烤面包，这是敬酒最初的形式。）今天，因为细菌的关系，我们对这种敬酒形式不甚担忧，因此与其喝别人喝过的酒，还不如轻轻碰一碰酒杯。这就相当于说，“嗨，我是集体的一员，分享到了这种美好的感觉。”葡萄酒品酒师容易被愚弄能获得酒侍的职位算是在烹饪界有所成就了。这需要大量的时间、实践,以及对感官的培养,而且还得了解很多复杂的概念,像“连通性”,和“土壤质量”等。但是酒评家也是人,他们也会像其他人一样被愚弄。
2001年,来自波多尔第一大学的一名研究者对54名学习酿酒学的学生进行了测试.(酿酒学是一门研究酒类的学科)。这位研究者给每位学生提供2杯葡萄酒,一杯红的,一杯白的.尝了酒之后就会被要求描述酒的味道,他们都描述出了他们所能尝到的葡萄种类以及酒中的鞣酸。只是他们并没有真正地喝到红葡萄酒,这名研究者偷偷地(悄悄地)将一瓶白葡萄酒染成了红色,成功地将这些学生愚弄了。
加州理工学院也有一个类似的测试。研究者们将便宜的葡萄酒装入高价的酒瓶里,将昂贵的葡萄酒装到廉价的酒瓶里。结果尝酒的人被愚弄了，他们说廉价的葡萄酒味道更好——当他们喝所谓的昂贵的葡萄酒时核磁共振仪显示出他们无意识的脑部活动更加活跃。心理作怪会使葡萄酒爱好者花掉很多钱。来自布鲁克大学的一名研究者发现，如果酒瓶上的名字很难读，那么不管酒的味道如何，人们都愿意在一瓶酒上多花2美金。一个印尼籍的名叫卢迪·科尼亚万的骗子向人们吹嘘他的葡萄酒，宣称其真实年份比酒瓶上标注的更早，八年的时间，他通过售卖假冒伪劣酒至少挣了130万美元。返回搜狐，查看更多
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