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吃香喝辣游三秦|探寻舌尖上的靖边县味道

原标题:吃香喝辣游三秦|探寻舌尖上的靖边县味道

靖边史称“夏州”、“朔方” ,靖边籍隋朝大建筑学家宇文恺规划设计和主持修建了大兴城(唐长安城),成为后世城市建设的范例。境内大夏国都统万城遗址是匈奴族在人类历史上遗留下的唯一都城遗址。民国二十四年(1935年),中共靖边县委和中华苏维埃政府成立,是第二次国内革命战争时期唯一没有被颠覆的县级革命政权。革命战争时期,毛泽东、周恩来等老一辈无产阶级革命家转战陕北时,在靖边的小河、天赐湾、青阳岔等地生活战斗了65个日夜,期间召开了著名的“小河会议”,拉开了全国解放战争由战略防御转向战略反攻的序幕。

在大漠的落日里,有炊烟袅袅的味道;在丹霞的纹路里,有长风呼啸的味道;在芦河的波光里,有悠悠碧水的味道~生活在游牧与农耕交融地带的靖边人从来都对家乡美食情有独钟,无论走到哪里,你都会想念一种味道,那就是靖边味道,快来品尝品尝!

羊头捣蒜

羊头捣蒜中的羊头采用的是羊头中最鲜美的肉,它经过厨师精心烹制,放置在羊头骨中间,沾着蒜香扑鼻的小料,不但味道让您无法忘怀,羊头骨更是充满了江湖的味道,必能助您酒兴。

羊头肉味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,温补肝肾,补血温经。羊肉营养丰富,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化。

鸡肉蘸糕

吃糕,就要配上炖鸡肉才叫个香,鸡肉蘸糕,这才是陕北人的最爱。

鸡肉含有丰富的维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学中认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

猪肉排骨熬酸菜

猪肉排骨熬酸菜是靖边县的一种当地特色菜品,当地人又俗称为“杀猪菜”。主料是猪肉,配菜主要有酸菜、土豆和粉条。具有软化血管,降血脂,降胆固醇的功效。

在北方,腌菜代表了一种生活方式,酸菜散发出一种令人愉悦的味道,这是一种来自家乡的味道。酸菜与猪肉是绝佳搭配,酸菜巧妙地化解了猪肉的油腻,使人口角留香,回味悠长,百吃不厌。

它的特点是:经济实惠、营养丰富、猪肉肥而不腻、酸菜清爽可口。

梁镇八碗

梁镇老八碗是来自靖边“西大门”宁条梁镇的特色风味。宁条梁镇是“三边”历史古镇,曾有西北“旱码头”、“小北京”的美誉,生活在这里的人们素来在饮食上有着精益求精的独特讲究。每逢重大节日或红白两事宴请亲朋好友,色、香、味俱全的梁镇特色美食杰作就会源源不断地摆上宾客们的餐桌,著名的传统美食“梁镇老八碗”是其中必不可少的压轴之作。

清一色的大瓷碗里盛着清蒸丸子、酥鸡、红烧肉等八大菜。清蒸丸子,类似于北京名吃“狮子头”,但个儿比它小,一口可以吃一个,外酥里嫩,唇齿留香;酥鸡、酥鱼块色泽金黄,肉质细嫩,寓意吉祥如意,年年有余;清蒸羊肉,薄片入碗,鲜而不膻;红烧肉,排列整齐,肥而不腻,酥而不烂;小酥肉,滑嫩爽口,味道香醇;干豆角炒细粉和素蒸豆腐,清新爽口。

此八大菜荤素搭配,营养丰富,令人食而忘忧,乐不知返。

风干羊肉剁荞面

在盛产荞麦的靖边,风干羊肉剁荞面极具代表性,它是靖边人招待贵客的必备佳肴,也是红白喜事上的传统美食。

它具有高蛋白、低脂肪,维生素含量高,有软化血管,保护视力,特别是对降低高血压有很高的疗效,被誉为“长寿食品”。

面条羊杂碎

羊杂碎面,是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、面条等混合烩制而成,故又名“羊杂烩面”。

羊杂碎面,贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎,吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,食着往往半碗才下肚,便遍体生热,一碗吃完,则热汗淋漓。既经济实惠,又食用方便。

猪肉排骨熬酸菜

猪肉排骨熬酸菜是靖边县的一种当地特色菜品,当地人又俗称为“杀猪菜”。主料是猪肉,配菜主要有酸菜、土豆和粉条。具有软化血管,降血脂,降胆固醇的功效。

在北方,腌菜代表了一种生活方式,酸菜散发出一种令人愉悦的味道,这是一种来自家乡的味道。酸菜与猪肉是绝佳搭配,酸菜巧妙地化解了猪肉的油腻,使人口角留香,回味悠长,百吃不厌。

它的特点是:经济实惠、营养丰富、猪肉肥而不腻、酸菜清爽可口。(供稿/靖边县工业局)

[责任编辑:梁纪委]返回搜狐,查看更多

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